11月11日放送のＴＢＳ系『マツコの知らない世界【とろ～りチーズの世界！市販チーズに驚きの進化！】』
毎回ＭＣのマツコデラックスさんが知らない世界のゲストが登場し、思う存分マニアックな世界をプレゼンしていく番組。
今回はチーズの世界とトイレットペーパーの世界が紹介されます。
そこで気になった『マツコの知らないチーズの世界』を紹介したいと思います。
ゲストは梶田泉さん
梶田泉のプロフィール
梶田泉(かじた いずみ)
出身地：岐阜県岐阜
東京の大学を卒業
大学院で法律を学ぶ
1999年より東京・恵比寿のワイン教室にてチーズ講座を長らく担当（1999－2011）
2011年秋に東京・目黒に当教室を立ち上げ、2012年１月より本格始動
大学院時代に気分転換のつもりで通ったチーズ教室にどっぷりはまり込む。
雑誌編集の仕事に就き、旅行や食、ワインに関する雑誌や書籍の編集・執筆に携わる。
その後フリーのライターとして活躍。
チーズを食べる側から教える側に回ったのは、1997年に参加したフランスのチーズ産地を訪ねる旅行が転機になる。
とカルチャーショックを受けたことで、チーズの世界に身を投じるようになりました。
チーズの美味しい見分け方
チーズには実は大きく分けて4種類あります。
見分け方は簡単で、商品の裏側のシールの部分に書かれています。
チーズフード
1種またはそれ以上のナチュラルチーズあるいはプロセスチーズに，クリーム，牛乳，脱脂乳，香辛料，調味料などを加え，プロセスチーズと同様の方法で製造されるもので，製品中のチーズ分は51％以上である。
乳等を主原料とする食品
牛乳を原料として作られています。
牛乳の成分である牛乳たんぱく質は【乳アレルギー】を引き起こすアレルゲンですのでアレルギーを持つ人は
十分な注意が必要です。
プロセスチーズ
原料は1種類または数種類の「ナチュラルチーズ」で、細かく刻んでから加熱溶解し、乳化剤などを加えて再び成型したもの。
ナチュラルチーズ
乳を固めて発酵熟成させたもの。
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梶田泉のチーズ教室
梶田泉さんはチーズ教室を開き、チーズ好きな人からチーズを提供するプロまで幅広く講座を開いています。
チーズ教室もコンセプトとして、
2.チーズだけでなく、チーズと飲み物の相性も楽しめます。
3.入会金・年会費はありません。
4.講座の振替制度が充実しているので、忙しい方でも安心です。
5.講師との距離が近いです。
6.一緒に楽しめる仲間はかけがえのないもの。
詳しくは公式ＨＰからご覧下さい。
かじたみずみチーズ教室
フランスチーズ鑑評騎士とは？
梶田さんの肩書き【フランスチーズ鑑評騎士】とはなんなのか？
聞きなれない言葉なので調べてみました。
日本支部ではチーズの普及啓蒙に貢献し、フランスチーズ鑑評騎士の会に1年以上在籍する2名と同会理事1名の推薦を受けた候補者の中から毎年30名前後を任命しています。
大半の就任者は『シュヴァリエ』という階級に属します。その上の階級が『オフィシエ』で、最高の位は『グラン・オフィシエ』です。その中にさらに、チーズ製造業・熟成業・小売業の専門家に与えられる『プロフェショネル』という称号があります。引用元：http://hikky.jp/free/fromage
なんか。。。難しそうだし長いので読む気が起きない笑
なので簡単にまとめると、
チーズの知識に長けていて、チーズの普及に貢献した人がもらえる称号のようです。
ちなみに『フランスチーズ鑑評騎士の会』とは、
フランスの伝統的チーズの生産という遺産を護るために、また、その製造・販売に携る人たちを支援することを目的に、フランスで設立されました。
現在そのネットワークは、フランス国内はもとより、ＥＵ諸国、ロシア、アフリカ、カナダ、ブラジル、アジア、オーストラリアなどの世界２９都市に広がり、２００４年までに延べ８００回の叙任式が行われ、１万５千人の会員を擁しています。
会員には、チーズ専門職者をはじめ、チーズ愛好家、消費者、レストラン、ホテル関係者など、業種の垣根を取り払い、さまざまな分野の人々を受け入れています。
予告動画のチーズが美味しそう！
高級チーズが美味しいのは当たり前として、市販のチーズも今では大きく変化。
さらに市販のチーズを美味しく食べられるようにレシピも紹介。
その中で「とろけるスライス」を一段とおいしくする食べ方！ではマツコさんも絶賛するほど。
お酒が進むチーズの食べ方とはどんなものなのか？
放送が楽しみだ！
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